「ラクうま！北海道ごはん」部門

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  【エントリーNo.1】 きたあかりの
  ニンニクかす味噌揚げ

  

  金井 勇輔さん(神奈川県横須賀市)

  肉味噌でごはんを食べるのが大好きで、よく食べていました。
  あるとき、買ったフライドポテトの味が薄くて、肉味噌をつけて食べたらとてもおいしかったのです。
  じゃあ、これをもっと料理として完成させたら、ボリュームもあってごはんもすすむおかずになるのではと思ったのがきっかけです。
  じゃがいもを足した分、もっと旨味を補いたくて鰹節とうまみ調味料を加えました。
  肉の旨み、鰹、昆布と同じうまみ調味料。
  あらゆる旨みが一体となって、ごはんがいくらあっても足りません。
  牛バラは脂の塊みたいな部分で作るととても上手くできます。
  スーパーで誰にも買われずによく残っていますので、喜んで買ってます。
  調味料が煮詰まりすぎると絡まりが悪いです。
  その場合は水少量を加えて伸ばしてあげるとよいです。

  材料（2人分）

  1. きたあかり(北海道産)小さめ4個(200g)
  2. 牛バラ肉(北海道産)70g(脂の多い部分)
  3. 【調味料】
  4. 　白粒味噌(北海道産)小さじ2
  5. 　みりん大さじ1
  6. 　酒大さじ1
  7. 　砂糖小さじ1
  8. 　おろしニンニク小さじ1/2
  9. 　うまみ調味料1振り
  10. 【飾り付け】
  11. 　鰹節2つまみ
  12. 　青のり2つまみ

  作り方

  • ① 牛バラ肉を5mm角に切る。
  • ② じゃがいもは4つ割りにして水にくぐらせる。皿に乗せラップをし、電子レンジ600Wで3分30秒ほど加熱する。中心まで火を通す。
  • ③ フライパンに刻んだ牛バラ肉をいれ、弱火から中火でじっくりと脂を出す。脂かすをとりだして器に取っておく。
  • ④ 蒸したじゃがいもを入れて、中火で全体がカリッとなるまで牛脂で揚げ焼きにする。いもを取り出して、油はペーパーで拭き取る。
  • ⑤ 同じフライパンに全ての調味料を入れて一度沸騰させる。火を止めて、脂かす、じゃがいもを入れて混ぜる。
  • ⑥ 器に盛り付けて、鰹節と青のりを飾る。

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  【エントリーNo.2】 バターコーンラーメン風
  スープごはん

  

  I・Hさん(滋賀県守山市)

  北海道へ行った時に食べたバターコーンラーメンがとても美味しくて、麺を食べ終わったときに、ここにごはんを入れて食べたら絶対美味しいだろうな、と思ったことがあったのでそれを今回は活用しました！
  予想通りとってもごはんがすすむ一品が完成しました♪
  北海道産の美味しいごはんと甘いとうもろこし、コクのある豆乳で作れば最強のラクうま！だと思います。
  バターは始めから溶かして食べるのもありですが、途中で味変要素として入れるのもありだと思います。
  また夏場はスープを冷やしてからかけたり、少し味を濃く作って氷を入れて食べるのもおすすめです。
  食欲が落ちていてもぺろっと食べれると思います♪
  ぜひお試しいただきたいです。

  材料（2人分）

  1. ごはん(北海道米)150g
  2. とうもろこし(北海道産)60g(可食部)
  3. 豆乳(北海道産)150cc
  4. 水50cc
  5. 味噌(北海道産)大さじ1/2
  6. 中華だしの素小さじ1
  7. 七味とうがらし適量
  8. こしょう少々
  9. チャーシュー20g
  10. 青ネギ(北海道産)8g
  11. バター(北海道産)8g

  作り方

  • ① とうもろこしが入る鍋にお湯を沸かして茹で、包丁で芯から実をそいでおく。
  • ② 鍋に豆乳、水、味噌、中華だしの素、七味、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  • ③ ②を火にかける。沸騰すると豆乳が分離するため、ヘラで混ぜながら沸騰直前で火を止める。
  • ④ 器にごはんを盛る。
  • ⑤ ①のとうもろこし、チャーシュー、青ネギ(小口切り)、バターをごはんに乗せる。
  • ⑥ ⑤に③をかけて完成。

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  【エントリーNo.3】 サバ缶とミニトマトの
  スープカレー風

  

  寺田 りんさん(北海道札幌市)

  実際に私が日胆地区農協青年部の方との大学のサークル活動の連携で、新ひだか町静内の農園さんで農作業体験にて、収穫してきたミニトマトがたくさんあったので使わせていただきました。
  スープカレーっぽくごはんがすすみます！
  バケットなどにもなんでも合うと思います。
  火を通さなくてもいいものが多いのでささっと作れます。
  トマトやにんじん玉ねぎの甘さにカレー粉のスパイスが効いて、サラッと食べられてしまう美味しさです。
  トマトの赤色が綺麗で、今回はパセリや豆で彩りを意識しましたが、ネギなどで和風にしてもいいなと思います。
  また、にんじんの代わりにきのこ類を入れたり、チーズを入れてみたり色々家にあるものでアレンジができると思います。

  材料（2人分）

  1. ミニトマト(北海道新ひだか町産)12個くらい
  2. サバ缶(北海道釧路産)1缶
  3. 玉ねぎ(北海道産)半分
  4. にんじん(北海道産)半分
  5. サラダ豆20g
  6. 塩胡椒少々
  7. コンソメ小さじ1
  8. カレー粉小さじ1
  9. オリーブオイル適量
  10. パセリ適宜

  作り方

  • ① スライスした玉ねぎとミニトマトをオリーブオイルで炒める。
  • ② ミニトマトを軽く潰す。
  • ③ すりおろしたにんじんとサバ缶を汁ごと入れて軽く煮込む。
  • ④ カレー粉とコンソメを加えて塩胡椒で味を整え、刻んだパセリを散らして完成！

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  【エントリーNo.4】 チーズの羽根つき鮭シソ餃子

  

  N・Mさん(静岡県静岡市)

  毎日、魚より肉を食べたがる息子たち。
  もっとお魚も好きになってもらいたいと思い、息子たちも大好きな餃子の、ひき肉の代わりに鮭の餡を包み、チーズで羽根を作ってみたら、おいしいと大好評でした！
  ギュッと詰まった鮭の旨みと、カリカリ濃厚なチーズの組み合わせで、タレをつけなくてもごはんがもりもりすすみます。

  材料（2人分）

  1. 生鮭(北海道産)100g
  2. 玉ねぎ(北海道産)80g
  3. 青じそ5枚
  4. にんにく1片
  5. 餃子の皮16枚
  6. 鶏がらスープの素小さじ1/2
  7. 塩小さじ1/2
  8. 黒胡椒少々
  9. ピザ用チーズ(北海道産)60g
  10. オリーブオイル大さじ1
  11. 水50ml

  作り方

  • ① 鮭の皮を剥き、骨は取り除く。
  • ② 鮭、玉ねぎ、青じそ、にんにくをみじん切りにし、ボウルに入れる。鶏がらスープの素、塩、黒胡椒を加えて、手でよく捏ね合わせる。
  • ③ 餃子の皮の縁を水で濡らし、16等分した②を乗せてそれぞれ包む。
  • ④ フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、③を並べ入れる。
  • ⑤ 焼き色がついたら弱火にして水を加え、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
  • ⑥ 餃子の周りにチーズを散らし、チーズがカリカリになるまで焼いたら、皿を被せてひっくり返して盛り付ける。

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  【エントリーNo.5】 たたき長いものカリホク焼き

  

  ＊実月＊さん(東京都世田谷区)

  八百屋に行ったらちょうど発見した北海道産⻑いも。
  長いもを扱うのは手がぬるぬるして面倒だと思いがちですが、実は皮ごと簡単に調理できるんです！
  そして味付けは我が家定番の甘辛味。
  この味付けは文句なくごはんがすすむ我が家で大好評の味付け。

  材料（2人分）

  1. 長いも(北海道産)200g
  2. 片栗粉大さじ2
  3. 【調味料】
  4. 　砂糖・しょうゆ各大さじ1
  5. 　酢大さじ1/2
  6. 　
  7. 　⼩ねぎ適宜

  作り方

  • ① 調味料を混ぜ合わせておく。
  • ② 長いもの皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
  • ③ ②を保存袋に入れ、麺棒などでたたき、片栗粉を入れもむ。
  • ④ フライパンに油（分量外）をしき、長いもをすべて入れる。触らずに焼く。
  • ⑤ ①の調味料を入れて全体に絡める。器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。

「のせうま！北海道ごはん」部門

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  【エントリーNo.1】 とら豆のアジアン煮丼

  

  水谷 早百合さん(三重県いなべ市)

  今回のレシピは、2人分ですが大鍋で大量に作って、カレー感覚で食べて欲しい一品です！
  酢が入っている事でさっぱりした口当たりで、食欲が進みます！
  鍋一つで出来るのも簡単！おすすめポイントです。

  材料（2人分）

  1. ごはん(北海道米)2杯分
  2. とら豆(水煮)(北海道産)200g
  3. 豚ひき肉(北海道産)100g
  4. しょうが(千切り)15g
  5. ごま油大さじ1
  6. ゆで卵(北海道産)2個
  7. 【トッピング】
  8. 　高菜漬け50g
  9. 　ごま油大さじ1/2
  10. 【煮汁】
  11. 　砂糖大さじ2
  12. 　しょうゆ大さじ2
  13. 　酢大さじ2
  14. 　酒大さじ2
  15. 　水200cc
  16. 【仕上げ】
  17. 　五香粉適量

  作り方

  • ① 鍋にごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
  • ② とら豆をくわえて炒め合わせて、煮汁の調味料をいれ、途中ゆで玉子も加えて煮汁が1/4になるまで煮る。
  • ③ フライパンにごま油を熱し、高菜漬けを炒める。
  • ④ 器にご飯をよそい、②と半分に切った玉子と高菜炒めをのせる。

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  【エントリーNo.2】 食べるベビーホタテラー油

  

  あきさん(北海道室蘭市)

  ピリ辛が食欲をそそり、ごはんがすすむ『食べるラー油』。
  物価高騰のなか、お財布に優しいベビーホタテを使って旨みと栄養たっぷりの、のせうまおかずを作りました。
  暑さや疲労での食欲不振も吹き飛ばす美味しさです！
  じっくりと弱火で根気強くカリカリになるまで炒めるのがコツ。
  子供や辛いのが苦手な方でも食べやすい味付けにしているので、お好みで鷹の爪を足して辛さを調整して下さい。

  材料（2人分）

  1. ごま油100ml
  2. ベビーホタテ(北海道産)100g
  3. 長ねぎ(白い部分)(北海道産)1本分
  4. にんにく(北海道産)4～5かけ(40～50g)
  5. 生姜1かけ(30g)
  6. フライドオニオン20g
  7. 【A】
  8. 　豆板醤小さじ2
  9. 　味噌小さじ2
  10. 　砂糖大さじ1
  11. 　醤油大さじ1

  作り方

  • ① 長ねぎ、にんにく、⽣姜をみじん切りにしておく。
  • ② 長ねぎとにんにくを平らなお皿に重ならないように広げ電子レンジ600Wで2分30秒加熱して水分を飛ばす。
  • ③ フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、②と生姜、フライドオニオンを入れ、10分程じっくりと混ぜながら炒める。
  • ④ こんがりときつね色になったらベビーホタテを入れて1〜2分炒める。
  • ⑤ 火を止めて粗熱がとれたらAを入れ、よく混ぜて完成。

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  【エントリーNo.3】 ぶりとキノコの味噌バター丼

  

  竹さん(北海道札幌市)

  ぶりといえば九州ではご馳走の魚というイメージでしたが、北海道のスーパーでは道産のぶりが出回りとても安い値段で売られていて驚きました。
  手に入りやすいぶりをもっといろんな調理法で食べてみたい。できれば簡単に作れて失敗しない味付けにしたい。そう思って後からタレをかける丼ぶりを作りました。
  ぶりをほぐし、キノコと一緒に食べると味噌バターの風味でぶりの臭みを感じず、子どもでも美味しく食べられます。（骨や皮は焼いた後に除くと取りやすい）
  甘さを控えたタレなので、少量でもしっかり味が決まります。
  ぶりとキノコは蓋をしないで焼くのがポイントです。

  材料（2人分）

  1. ごはん(北海道米)丼2杯分(1杯約180g)
  2. ぶり(北海道産)2切れ(1切れ80～100g)
  3. マイタケ(北海道産)1/2パック
  4. エノキ茸(北海道産)1/2パック
  5. エリンギ(北海道産)1本
  6. 小ねぎ(北海道産)少々
  7. 味噌(北海道産)大さじ1
  8. みりん大さじ1・1/2
  9. バター(北海道産)大さじ1
  10. 油⼩さじ1・1/2
  11. 塩少々

  作り方

  • ① ぶりにうすく塩を振り15分おく。
  • ② フライパンに油小さじ1をまわし入れ、食べやすく切ったキノコ類をフライパンに広げ、中火で焦げ目がついたら時々混ぜながら焼く。焼けたらひとつまみの塩を振り取り出しておく。
  • ③ ②のフライパンに油小さじ1/2をしき、キッチンペーパーで①のぶりの水気を拭き、盛り付ける側→皮→裏側の順に蓋をせずに焼いて火を通す。
  • ④ 耐熱容器に味噌・みりんを合わせ、電子レンジ600Wで30秒加熱した後、バターを加えタレを作る。
  • ⑤ 丼にごはんを盛り、キノコとぶりを盛り付け小口切りにした小ねぎを散らし、④のタレをかける。

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  【エントリーNo.4】 牛すじと半干しきのこの味噌佃煮

  

  ありかやママさん(北海道北見市)

  北海道産の牛すじは、とても美味しい！
  定番のカレー以外で、子ども達も喜んで食べるメニューを考えました。
  牛すじはたんぱく質が多く含まれているため、おかずを少ししか食べられない…という日にも助かります。そして、コラーゲンもたっぷり。
  きのこは水分を抜くことによって、香りと旨みがアップします。
  半干しなので、水に戻さず使えます。
  日に当てるとビタミンDが増えるため、普段から冷蔵庫に残りそうなきのこは、天日干しをして保存しています。
  プリプリの牛すじとシャキシャキの干しきのこの組み合わせは、食感も楽しいです。
  大人用には、炒めた青唐辛子をのせてピリ辛に。更にごはんが進みます。
  （牛すじを煮たゆで汁は、後日、煮物やスープに活用します。）

  材料（2人分）

  1. 牛すじ(北海道産)150g
  2. 椎茸(北海道産)1/2パック(50g)
  3. しめじ(北海道産)1/2パック(50g)
  4. 青唐辛子(北海道産)2本
  5. 植物油小さじ1/2
  6. 【A】
  7. 　味噌⼤さじ2・1/2
  8. 　みりん⼤さじ5
  9. 　醤油⼩さじ1
  10. 　砂糖小さじ1

  作り方

  • ① しいたけは石づきを取り、スライスする。しめじは小房に分ける。少し水分を抜くため、オーブンシートをしいた天板にきのこをのせ、120℃に温めたオーブンで20分加熱する。（時間があれば、きのこをザルにのせ、天日干しをする。2〜5時間。）
  • ② 出来上がったきのこは、キッチンペーパーを敷いたお皿にのせておく。
  • ③ 牛すじはたっぷりの水に入れ、火にかける。大量のアクが出るので、⼀度ゆで汁を捨てる。⽜すじは軽く洗い、⼀⼝⼤に切る。再び鍋に牛すじと水を入れて火にかけ、沸騰してから50分〜1時間、柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮る。
  • ④ 別の鍋に③、②、【A】を入れ、汁気がなくなるまで軽く混ぜながら煮つめる。煮つまったら火を止めて容器に移し、表面にラップを貼り付けて冷めるまで味をなじませる。
  • ⑤ 青唐辛子は種を取り、小口切りにして軽く油で炒める。
  • ⑥ ごはんに④をのせ、⑤をちらして出来上がり。

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  【エントリーNo.5】 長芋とほたてのたたきど〜ん

  

  井原 まなみさん(東京都立川市)

  10年以上、転勤族をしていますがその土地のお米には、その土地の農産物・水産物がぴったりだと転勤のたびに感じています。
  今回は北海道の山の幸、海の幸を使ってごはんにぴったりな「たたき」を作りました。
  火を使わないので、簡単にスピーディーに作ることができます。

  材料(2人分)

  1. ごはん(北海道米)2膳
  2. 長芋(北海道産)正味60g
  3. ほたて貝柱(刺身用)(北海道産)60g
  4. 塩昆布(北海道産)10g
  5. みつば適量
  6. 山わさび(北海道産)適量
  7. ※手に入らない場合はわさび

  作り方

  • ① 長芋は皮を剥く。長芋、ほたて、塩昆布をまな板に乗せ包丁で叩く。
  • ② ごはんの上に①を乗せ、みつばと山わさびをトッピングする。

※写真はご応募いただいたオリジナル写真を参考に、スタジオにて撮影した物です。