「ラクうま！北海道ごはん」部門

• エントリーNo.1ぶーたまゴハンバーグ

  

  【神奈川県小田原市】有衣さん

  子どもの食べムラが激しかった時期、肉巻きおにぎりや焼きおにぎりはすごく食べてくれたので「甘くて美味しい玉ねぎも一緒にしてみようかな…。あっ！じゃあ玉ねぎをお肉で巻いてごはんを詰めちゃえ！」となり、作ってみたら大成功！
  いつの間にか子どもからは「ゴハンバーグ作って！」と言われ、我が家では定番料理になりました。ごはんは「ゆめぴりか」を使用しています。

  材料（2人分）

  1. ごはん【北海道米】300g
  2. 玉ねぎ【北海道産】中2個
  3. 小麦粉少々
  4. 豚薄切り肉【北海道産】200g
  5. 塩・こしょう少々
  6. サラダ油適量
  7. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
  8. とろけるチーズ【北海道産】50g
  9. レタス・ミニトマト各適宜

  作り方

  • ① 玉ねぎは1.5cm幅の輪切りにし、中身をくり抜く。（くり抜いた玉ねぎは取っておく）
  • ② ①に小麦粉を打ち、豚薄切り肉をクルクルと巻いていく。
  • ③ ②の真ん中にごはんを詰め、塩・こしょうをふる。（くり抜いた玉ねぎにも）
  • ④ 軽くサラダ油をひいたフライパンに③とくり抜いた玉ねぎを乗せて、片面に焼き目がつくまで中弱火で焼く。
  • ⑤ ひっくり返し、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。（玉ねぎに火を通すため）
  • ⑥ 玉ねぎに火が通ったら、めんつゆを回しかけ、とろけるチーズを上からかけてふたをして3分。
  • ⑦ チーズが溶けたらレタス・ミニトマトとともにお皿に盛り付けて完成！（くり抜いた玉ねぎは添え物としていただきます）

• エントリーNo.2たこと行者にんにくしょうゆ漬けのやみつき炒飯

  

  【北海道苫小牧市】
  ちいさなしあわせキッチンさん

  小さい頃から炒飯を作るのが得意で、味だけは自信があり、アレンジを楽しんでいます。特に北海道の春の味覚、行者にんにくを使ってよく作っていた炒飯が家族に好評だったので、今回応募させていただこうと思いました。
  時期的に生の行者にんにくを手に入れることができないので、瓶詰の行者にんにくのしょうゆ漬けを使用して、季節に関係なくいつでも食べたいときに作ることのできるレシピにしてみました。
  
  （上手に仕上げるコツ）
  ・ 粘りの強い品種（「おぼろづき」や、「ゆめぴりか」など）は避け、「ななつぼし」や、「きたくりん」など粘りの少ない品種を使用。
  ・ ごはんは温かいものを使用し、溶き卵をあらかじめしっかりからめておく。
  ・ たこは最初に入れると固くなるので、酒をふっておいてから最後に加える。
  ・ しょうゆはできれば、たこと相性の良い魚介系のしょうゆや魚醤がオススメです。今回は厚岸産かきしょうゆを使用しました。※種類により塩分量が異なりますので、必ず味見をしてご調整ください。

  材料（2人分）

  1. ごはん【北海道米】300g
  2. たこ足（刺身用）【北海道日高産】約60g
  3. 酒大さじ1
  4. 行者にんにくしょうゆ漬け(瓶詰)【北海道産】
  5. 約40g
  6. 卵【北海道白老産】2個
  7. こめ油【北海道産】大さじ3
  8. 塩約4g
  9. 粗びき黒こしょう少々
  10. しょうゆ(牡蠣しょうゆなどの魚介系のもの)
  11. 小さじ3～4

  作り方

  • ① たこは粗みじん切りにし、酒をふる。
  • ② 行者にんにくしょうゆ漬けを、粗く刻んでおく。
  • ③ ボウルに卵を割り入れて溶き、その中にごはんを入れて、卵とごはんをしっかりからめる。
  • ④ フライパンにこめ油を入れて熱し、②を軽く炒め、③のごはんを入れて、中火で木べらで縦に切るように混ぜてパラパラになるまで炒める。
  • ⑤ パラパラになってきたらたこを加え、塩、粗びき黒こしょうをふり、味見をしながらしょうゆを加え、味を調えて火を止める。
  • ⑥ 器に盛り完成。

• エントリーNo.3石狩鍋風リゾット

  

  【北海道恵庭市】
  鈴木陽子さん（北海道文教大学）

  北海道の郷土料理として親しまれている石狩鍋を、鮭とばをはじめとした道産の乾物と北海道産の牛乳を使ってクリーミィな和風リゾットで今風にアレンジ！
  こしょうではなく、ピリッとさわやかな辛味の山椒でより石狩鍋らしさを表現しました。うま味たっぷりの乾物を余すことなく活用するので、フードロスの削減にもつながります。お米は「ななつぼし」を使用しています。

  材料（2人分）

  1. 米【北海道米】1合（約150g）
  2. 乾燥昆布【北海道産】1.5g
  3. 鮭とば【北海道産】15g
  4. 干椎茸【北海道産】2g
  5. だし汁 ※昆布・鮭とば・干椎茸で取ったもの
  6. 400ml
  7. 玉ねぎ【北海道産】40g
  8. キャベツ【北海道産】20g
  9. こめ油【北海道産】 大さじ2
  10. 【A】
  11. 　牛乳【北海道産】200ml
  12. 　みそ【北海道産】小さじ1・1/2
  13. 　バター【北海道産】10g
  14. 　
  15. 塩少々
  16. 山椒適宜

  作り方

  • ① 水(450ml) に昆布を入れて20分程度浸漬したのち、弱火にかけて沸騰直前に取り出す。取り出した昆布は、せん切りにしておく。
  • ② ①に食べやすい大きさに割いた鮭とばを加え、15分ほど弱火で煮込みだし汁を取り、鮭とばは取り出す。
  • ③ 干椎茸は、水(50ml)で戻しておく。（戻し汁は②と合わせる。）
  • ④ 玉ねぎはみじん切りにする。キャベツは、1cm角に切る。
  • ⑤ 鍋にこめ油を入れて火にかけ、玉ねぎ、キャベツ、米を入れて炒める。
  • ⑥ 米に透明感が出たら、②の鮭とば、③の干椎茸を薄切りにして加え、さらにだし汁加えて煮込む。
  • ⑦ 水分がなくなったら、【A】を足して10分ほど煮る。
  • ⑧ 米が柔らかくなったら、塩で味を調える。器に盛りつけて昆布を添え、お好みで山椒をふる。

• エントリーNo.4ヘルシーでも大満足！
  長芋と大豆の唐揚げ

  

  【茨城県北茨城市】野村みゆきさん

  潰して混ぜて揚げるだけ！下味を付ける時間も必要なし！
  揚げた長芋の食感と大豆の風味、しっかり甘辛味がごはんにぴったりで、お肉なしでも大満足の美味しい一品です。

  材料（2人分）

  1. 長芋【北海道産】150g
  2. 大豆の水煮【北海道産】150g
  3. 【A】
  4. 　にんにく・しょうが（すりおろし）各1かけ
  5. 　片栗粉【北海道産】大さじ2
  6. 　しょうゆ
  7. 　酒
  8. 　鶏ガラスープの素（顆粒）
  9. 　オイスターソース各小さじ１
  10. 　塩・こしょう少々
  11. 　
  12. こめ油【北海道産】適量
  13. キャベツ・ミニトマト各適宜

  作り方

  • ① 長芋は皮をむき５㎜位の厚さに切り、厚手のビニール袋に入れ、麺棒で叩いて砕く。
  • ② ①に大豆と【A】を入れ、大豆を潰しながら良く混ぜ合わせる。
  • ③ 180℃に熱したこめ油に、②をスプーンで落とし入れて揚げ、きつね色になったら油からあげる。
  • ④ 皿に③を盛り、せん切りにしたキャベツ・ミニトマトを盛り合わせて完成。

• エントリーNo.5ちゃんちゃん焼き巻き

  

  【北海道千歳市】板ちゃんさん

  ちゃんちゃん焼きが好きで、お弁当のおかずにしたかったので考案しました。小揚げに具材を詰める際のポイントは 、小揚げを縦にして“トントン”と、具材を底に安定させて小揚げが倒れないようにしてから、卵を落とし入れることで、層が綺麗に出ますよ。
  こだわりポイント：仕上がってカットしたときの、『断面が綺麗』に出来上がるところ。『ちゃんちゃん焼き巻き』っていうゴロの良いネーミング。
  道産にこだわった食材：みそ＝トモエの田舎みそだし入り、油揚げ＝マルカワ食品の北の豆源郷小揚げ、ねぎ＝ウチの畑、鮭＝北海道産

  材料（2人分）

  1. 油揚げ【北海道産】2枚
  2. 長ねぎ（青い部分）【北海道産】30g
  3. 【A】
  4. 　みそ【北海道産】大さじ1
  5. 　みりん小さじ1
  6. 　砂糖大さじ1
  7. 　
  8. 生鮭【北海道産】60g
  9. 卵（小さめのもの）2個
  10. 【B】
  11. 　みりん大さじ1・1/2
  12. 　しょうゆ大さじ1・1/2
  13. 　水大さじ1
  14. 　
  15. 青じそ適宜

  作り方

  • ① 油揚げを袋状にする。
  • ② 長ねぎをみじん切りして、【A】とよく混ぜておく。
  • ③ 油揚げに、鮭・②のねぎ味噌・卵の順に具材を入れる。
  • ④ 油揚げの口を楊枝で止めて、耐熱皿に置いてふんわりとラップをかけて600Wで1～2分様子を見ながら加熱する。
  • ⑤ 14㎝～16㎝の小鍋に【B】を沸騰させて、④を入れる。
  • ⑥ 上下を返しながら、弱火でじっくりと表面に少し焦げ目がつくまで煮詰める。
  • ⑦ 粗熱が取れたら、楊枝を抜いて縦半分に切り、青じそとともに器に盛りつける。

「のせうま！北海道ごはん」部門

• エントリーNo.1レンジで簡単◎
  ぶりのねぎ塩そぼろ

  

  【北海道札幌市】thikaさん

  1歳・6歳・8歳子育ての我が家。魚を子どもたちが美味しく食べられるようにそぼろにしました。レンジで作れて洗い物が少なくママも楽チン。
  大人は黒こしょうをふってアレンジすれば家族みんなが美味しく食べられます。
  レンジで調理すると臭みが出やすいので、塩をふり余分な水気を取るところがポイントです。

  材料（2人分）

  1. 長ねぎ【北海道産】30g
  2. ぶり切り身【北海道産】2切れ
  3. 塩小さじ1
  4. 【A】
  5. 　酒大さじ2
  6. 　鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
  7. 　
  8. ごま油・粗びき黒こしょう各適宜

  作り方

  • ① ねぎをみじん切りにする。
  • ② ぶりは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を取る。
  • ③ 耐熱容器に①・②・【A】を入れふんわりラップをして600Wで6分加熱する。
  • ④ 粗熱が取れたら、フォークで身をほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
  • ⑤ ④をごはんにのせてお好みでごま油・粗びき黒こしょうをふる。

• エントリーNo.2かぼちゃのミルクキーマカレー

  

  【北海道恵庭市】中村亜希恵さん

  えびすかぼちゃは私の住んでいる恵庭市の特産品ですが、メニューがいつもワンパターンになってしまい、特に白ごはんのおかずとしては家族に人気がありませんでした。
  そんなかぼちゃで是非ごはんがすすむ一品を作りたいと思い、家族が大好きなカレーとコラボレーションさせてみました。
  最近は牛乳の消費量も減っているので、牛乳もたっぷり使ったカレーにしました。
  煮込む工程でかぼちゃが崩れやすいので、素焼きにしたかぼちゃの薄切り（分量外）を飾ると彩りよく盛りつけることができます。

  材料（2人分）

  1. ごはん【北海道米】300g
  2. 玉ねぎ【北海道産】3/4個
  3. えびすかぼちゃ【北海道産】1/8個
  4. バター（有塩）15g
  5. にんにく（すりおろし）小さじ1弱
  6. しょうが（すりおろし）小さじ1弱
  7. 豚ひき肉100g
  8. カレー粉大さじ1
  9. 牛乳【北海道産】300ml
  10. 薄力粉大さじ3/4
  11. コンソメ（固形）1個
  12. しょうゆ小さじ1
  13. 塩・こしょう少々
  14. イタリアンパセリ適宜

  作り方

  • ① 玉ねぎをみじん切りにする。かぼちゃは5mm程度の薄切りにする。
  • ② フライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎ、にんにく、しょうが、ひき肉を炒める。
  • ③ ひき肉に火が通ったら、かぼちゃとカレー粉を入れて炒める。
  • ④ フライパンに牛乳の半量を入れて、ふたをして弱火で煮込む。
  • ⑤ 残りの牛乳に薄力粉とコンソメをしっかり混ぜておく。※ダマが無いように！
  • ⑥ かぼちゃに火が通ったら⑤を入れ、とろみがつくまで煮込む。しょうゆ、塩・こしょうで味を整える。
  • ⑦ お皿にごはんと⑥を盛りつけてイタリアンパセリを添えて完成。

• エントリーNo.3たっぷりきのこの
  たらこなめたけ

  

  【北海道登別市】あきさん

  フルタイムで仕事をしているため、簡単に作れて色々な食材に合う、アレンジしやすくて日持ちする作り置きおかずがあったらいいなと思い考えました。
  ごはんはもちろん、そのまま納豆や玉子焼きにのせても栄養満点のおかずになります。
  パスタに和えて大根おろしと大葉をのせれば和風きのこパスタ。牛乳と生クリーム、和風だし少々とバターを一緒に中火にかけ、パスタと和えればきのこのたらこクリームパスタの完成です。アイデア次第で色々なアレンジができる一品です。

  材料（2人分）

  1. えのき【北海道産】大1株（約200g）
  2. まいたけ【北海道産】1株（約100g）
  3. しいたけ【北海道産】100g
  4. たらこ【北海道虎杖浜産】1腹
  5. 【A】
  6. 　しょうゆ大さじ1・1/2
  7. 　めんつゆ（5倍濃縮）大さじ2
  8. 　みりん大さじ3
  9. 　酒大さじ3
  10. 　砂糖大さじ1
  11. 　
  12. 酢大さじ1
  13. 鷹の爪（もしくは一味唐辛子）適宜

  作り方

  • ① きのこは全て洗わずに石づきを落とす。
  • ② えのきは3cm程の長さ、まいたけとしいたけはお好みの大きさに切る。
  • ③ たらこは皮から取り出しておく。
  • ④ 鍋にきのこを全て入れ、【A】の調味料を入れて中火にかける。
  • ⑤ かき混ぜながら煮詰め、水分がなくなってとろみが出てきたら酢、③、お好みで鷹の爪（又は一味唐辛子）を加えて1分程加熱したら完成。

• エントリーNo.4Ｗ昆布で！
  豚トマの長ねぎだれ丼

  

  【東京都目黒区】I・Aさん

  塩昆布ととろろ昆布を一緒に使ったお手軽料理を作りたく、考えました。
  豚肉を電子レンジで加熱し、材料を一気に混ぜて完成するため、火を使わずに、時間のない日でもお手軽に作れる一品です。

  材料（2人分）

  1. ごはん【北海道米】300g
  2. 豚薄切り肉【北海道産】100g
  3. 酒小さじ2
  4. ミニトマト【北海道産】2個
  5. 長ねぎ2cm
  6. 【A】
  7. 　塩昆布【北海道産】4g
  8. 　とろろ昆布【北海道産】4g
  9. 　めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2
  10. 　ごま油小さじ2

  作り方

  • ① 豚肉を2～3cm程度の大きさに切って耐熱ボウルに入れ、酒をまぶす。
  • ② ふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
  • ③ ミニトマトを1/4に切り、長ねぎをみじん切りにする。
  • ④ ②、③と【A】を全て混ぜる。
  • ⑤ ごはんの上に盛りつけたら完成。

• エントリーNo.5わかめとチーズのふりかけ

  

  【奈良県奈良市】渕元優佳さん

  大好きなわかめとちりめんじゃことチーズを使ってふりかけを作りました。チーズの塩気とわかめの風味が抜群です。
  だしの代わりに麦茶を使って香ばしさとミネラルをプラスしました。
  あったかいごはんにかければ、チーズがとろ～り！おかわり間違いなしの美味しさです。

  材料（2人分）

  1. 乾燥カットわかめ【北海道産】10g
  2. ちりめんじゃこ【北海道産】20g
  3. 白ごま10g
  4. 【A】
  5. 　麦茶【北海道産】200ml
  6. 　しょうゆ大さじ1
  7. 　てんさい糖蜜【北海道産】40g
  8. 　
  9. かつお節【北海道産】5g
  10. パルメザンチーズ【北海道産】10g
  11. クリームチーズ【北海道産】80g

  作り方

  • ① 鍋に乾燥カットわかめ、ちりめんじゃこ、白ごまと【A】を加えて水分がなくなるまで強火で炊く。
  • ② 火を止めて、かつお節とパルメザンチーズを加える。
  • ③ 粗熱が取れたらクリームチーズ(１cm角に切る)を加える。ごはんにたっぷりかけて召し上がれ！

※写真はご応募いただいたオリジナル写真を参考に、スタジオにて撮影した物です。